.goog-date-picker-wday:nth-child(8) {
  color: blue; /* ヘッダの「土」を青くする */
}
.goog-date-picker-wday:nth-child(2) {
  color: red; /* ヘッダの「日」を赤くする */
}

/* 日付の土曜日を青くする */
.goog-date-picker-date.goog-date-picker-wkend-start {
  color: blue;
}

/* 日付の日曜日を赤くする */
.goog-date-picker-date.goog-date-picker-wkend-end {
  color: red;
}

/* 休業日の一つが11月5日である場合の例 */
td[aria-label="5 11月"] {
  color: red;
}